Composer: Как сгенерировать composer.json из файла composer.lock?

Не автоматически нет, это было бы практически невозможно. Вы можете открыть composer.lock (это просто файл json) и скопировать каждое имя пакета и версию в ваш запрос, но это не будет таким же, как у вас, поскольку некоторые из этих установленных пакетов, вероятно, только что установлены, потому что они были зависимостями ваших требований, а не самими требованиями.

Я также нашел в каком-то проекте файл composer.lock без коммита composer.json (:(), для таких случаев было бы полезно знать, какие пакеты в composer.lock из "require", а какие являются зависимостями. Я знаю, что в идеальном мире этого бы не произошло, но, по-видимому, это происходит;)

ну, добавление этой информации в composer.lock только для того, чтобы иметь возможность восстановить файл composer.json, мне кажется странным. Это сделало бы файл блокировки более сложным для решения случая, который не имеет особого смысла (необходим композитор.json)