Я тоже хочу это знать.

// Выбирать
$reader->select(array('имя', 'фамилия'))->get();

// Или
$reader->get(массив('имя', 'фамилия'));

источник: http://www.maatwebsite.nl/laravel-excel/docs/import#select

@rootchips , спасибо за ответ. Я также видел это из документации раньше. Но вот это недостаток.

1. Если у меня есть файл excel с 50 или более столбцами/заголовками, и мне нужно игнорировать только 2 или 3 из них, код будет очень длинным.
2. Я загружаю файлы со случайными или пользовательскими столбцами, в каждом файле мне нужно выбрать, какой столбец следует игнорировать. Таким образом, указание выбранных только столбцов не поможет.

Если бы я только мог получить ответ на этот вопрос https://github.com/Maatwebsite/Laravel-Excel/issues/1165 , я мог бы использовать эту библиотеку.